首先，新鲜树莓可以冷冻。

 

    我们先来了解一下什么是——冷库(cold storage)，冷库就是运用机械降温的方式，为食品创造适宜的湿度和低温条件的仓库，也叫作冻库和冷藏库。它的优势就是不受外界气温的影响，延长产品的贮存期限，从而调节市场供应。目前冷库已经广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。

 

    新鲜树莓可以保存几天？

 

 

 

    新鲜树莓可以保存两天左右。但处理方式的不同，保存时间也会有相应的变化。

 

    (1)树莓前处理

 

    1.保存前剔除已发霉和有破损的树莓;

 

    2.树莓水分高、质地软，容易腐烂，挑选时要轻拿轻放;

 

    (2)冷藏

 

    冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度。

 

    做法：把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中，盒中要确保无水，干燥，以防树莓腐烂。也可以把新鲜树莓装入果盘中，覆盖上保鲜膜，防止水分丢失。处理完之后，就可以把树莓放入冰箱冷藏室冷藏，温度为4摄氏度。

 

    保存时间：1-2天。

 

    (3)冷冻

 

    冷冻比冷藏温度低，对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好，保存时间也就更长。

 

    做法：新鲜树莓清洗干净后用厨房纸吸干水分，放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存，温度约为-18摄氏度。注意：冷冻树莓食用前需要解冻，缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分，还原树莓本身口感。解冻完成后应尽快食用或进行加工处理。

 

    保存时间：1年。

 

    (4)漂烫

 

    漂烫是通过热水浸泡的方法，使树莓中的相关活性酶失去活性，从而减缓果实衰老。

 

    做法：将水烧至35-50摄氏度，然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中，浸泡时间2-5分钟，烫透不烂为宜，迅速捞出至冷水中冷却。再次捞出沥干，并结合冷藏保存在冰箱中，要比单一冷藏效果好。

 

    保存时间：3-5天。

 

    (5)常温保存

 

    若条件不允许只能常温贮藏，新鲜树莓需放置在阴凉，通风的地方，同时摊开树莓避免扎堆、交叉感染而加速腐烂。若在冬季外界环境温度较室内低可以把树莓放置阳台。注意尽量避免阳光直射。保存时间视保存环境而定。